高温烹调加工食品容易产生杂环胺的主要原因是食品中富含A. 单糖B. 蛋白质C. 膳食纤维D. 淀粉E. 脂肪

杂环胺是一类在高温烹调加工过程中，特别是在超过200℃的条件下，由氨基酸、蛋白质和肌酸等物质发生热解反应而生成的化合物。这些化合物主要在富含蛋白质的食品中形成，因为蛋白质是杂环胺生成的前体物质之一。因此，高温烹调加工食品容易产生杂环胺的主要原因是食品中富含蛋白质。