以下哪些食材有毒()。A. 发芽的马铃薯B. 煮熟的四季豆C. 普通的青菜D. 发酵的啤酒

本题考查对常见有毒食材的识别能力，关键在于掌握不同食材在特定条件下的安全性。解题核心思路是：

1. 发芽的马铃薯因含有龙葵素（有毒成分）而危险；
2. 四季豆若未煮熟可能残留植物血凝素，但煮熟后可去除毒性；
3. 普通青菜和发酵啤酒在正常食用情况下无毒。

选项分析

A. 发芽的马铃薯

发芽或绿色部位的马铃薯含有龙葵素，是一种植物毒素。食用后可能引起中毒症状，如恶心、呕吐等。因此此选项有毒。

B. 煮熟的四季豆

四季豆中含有的植物血凝素需通过充分加热破坏。煮熟后的四季豆已去除毒性，此选项无毒。

C. 普通的青菜

新鲜青菜在正常种植、食用条件下无毒，是安全食材。此选项无毒。

D. 发酵的啤酒

发酵啤酒的主要成分是酒精和发酵产物，正常饮用不会产生毒性（过量饮酒除外）。此选项无毒。