黄曲霉毒素主要污染的食品是A. 玉米和花生B. 大豆和可可豆C. 小麦和玉米D. 大米E. 山楂汁和苹果汁

黄曲霉毒素是一种强致癌物质，主要由黄曲霉和寄生曲霉产生。其污染与食品储存条件密切相关，尤其在潮湿、温暖环境下更易滋生。油质含量较高的粮油作物（如花生、玉米）是主要污染对象，而加工产品（如果汁）通常因杀菌工艺不易残留。本题需结合常见污染食品类型和选项特点进行判断。

关键知识点：黄曲霉毒素主要污染油质丰富的粮油作物，如花生、玉米，储存条件差时更易发生污染。

选项分析：

• A. 玉米和花生：正确。两者油质含量高，储存易受黄曲霉污染。
• B. 大豆和可可豆：大豆更易受其他霉菌污染，可可豆多为仓储害虫问题。
• C. 小麦和玉米：小麦相对不易滋生黄曲霉。
• D. 大米：虽可能被污染，但非主要对象。
• E. 山楂汁和苹果汁：加工产品杀菌后不易残留。