餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁（ ）。

本题考查食品安全相关知识以及对卫生操作规范的理解。解题思路是依据依据食品安全的要求和卫生操作的标准来来判断题目描述的内容是否正确。
在食品安全的要求中，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前洗净、消毒是为了防止细菌污染直接入口的食品；炊具、用具用后洗净并保持清洁也是为了避免细菌滋生，保证后续使用的安全性。所以题目描述的内容是符合食品安全要求的，是正确的。