题目

()是绿茶初制的关键工序，通过高温杀青，迅速钝化酶的活性，制止多酚类物质的酶性氧化，保持绿茶清汤绿叶的特色。A. 杀青B. 揉捻C. 干燥D. 炒青

()是绿茶初制的关键工序，通过高温杀青，迅速钝化酶的活性，制止多酚类物质的酶性氧化，保持绿茶清汤绿叶的特色。

A. 杀青

B. 揉捻

C. 干燥

D. 炒青

题目解答

答案

A. 杀青