葡萄酒及果酒加工灌装的基本生产流程包括() A. 澄清处理B. 调配C. 除菌D. 灌装

本题考查葡萄酒及果酒加工灌装的基本生产流程，需明确各工艺环节的作用及顺序。关键点在于理解加工灌装阶段的核心步骤：澄清处理（去除杂质）、调配（统一风味）、除菌（确保安全）、灌装（成品封装）。需注意题目限定为“加工灌装”阶段，与前期发酵等步骤区分。

选项分析

1. 澄清处理：通过过滤、离心等方法去除果渣和悬浮物，使酒液清澈。
2. 调配：调整酒精度、糖分、酸度等，确保产品品质一致性。
3. 除菌：采用巴氏杀菌或过滤技术，消除有害微生物，延长保质期。
4. 灌装：将处理后的酒液分装入瓶并密封，完成成品制作。

结论：四个步骤均为加工灌装阶段的必要环节，答案为ABCD。