食品的生物危害包括微生物、寄生虫和昆虫等的污染。()A. 正确B. 错误

生物危害是食品污染的一种类型，主要指由生物体（如微生物、寄生虫、昆虫等）引起的食品安全问题。本题的关键在于判断题目中列举的“微生物、寄生虫和昆虫”是否均属于生物危害的范畴。需明确生物危害的定义及常见类型，即可快速作答。

生物危害的定义：生物危害指食品中存在对人体健康造成潜在威胁的生物体或其毒素，包括细菌、病毒、寄生虫、昆虫等。

题目分析：

1. 微生物：如细菌（沙门氏菌、大肠杆菌）、病毒（诺如病毒）、真菌等，是典型的生物危害来源。
2. 寄生虫：如绦虫、蛔虫等，可通过污染食物或水源感染人体。
3. 昆虫：直接污染食品（如蟑螂、苍蝇）或作为病原体传播媒介（如蚊虫传播疟疾）。

题目中“等”字表明列举不完全，但所列内容均符合生物危害的定义，因此判断为正确。