腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的( )A. 黄曲霉毒素B. 多环芳烃类化合物C. 胺类D. N-亚硝基化合物E. 大肠埃希菌

腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的N-亚硝基化合物。这是因为腌制或酸渍过程中，食品中的硝酸盐和亚硝酸盐在微生物的作用下可以转化为亚硝胺，而亚硝胺是一种N-亚硝基化合物，具有潜在的致癌性。其他选项中，黄曲霉毒素主要存在于发霉的谷物中，多环芳烃类化合物主要存在于烧烤、烟熏食品中，胺类和大肠埃希菌则与腌制或酸渍食品的关联性较小。