一、选择题（每题1分，共20分） 1.国际食品法典委员会（CAC）在《食品添加剂通用法典标准》中规定，食品添加剂不包括（）和为了保持或增加食品的营养价值而加入到食品中的物质。A. 加工助剂B. 防腐剂C. 着色剂D. 污染物

本题考查对食品添加剂定义的理解。关键点在于明确食品添加剂的范围：不包括污染物，且不包含为增加营养价值而添加的物质。污染物是食品中不应存在的有害物质，属于食品安全问题，而非有意添加的成分。

根据《食品添加剂通用法典标准》：

1. 食品添加剂指为改善食品品质、延长保质期等目的而添加的物质（如防腐剂、着色剂）。
2. 加工助剂可能用于生产过程（如助滤剂），但根据定义，它们不属于食品添加剂。
3. 污染物是无意中混入的有害物质（如重金属、农药残留），属于食品安全风险，而非添加剂。
4. 增加营养价值的物质（如维生素补充剂）属于营养强化剂，也不在食品添加剂范围内。

选项中，D. 污染物明确不符合食品添加剂的定义。