食品留样记录中，应记录下列哪些内容。（）A. 留样食品名称B. 留样量和留样时间C. 留样人员D. 审核人员

本题考查食品留样记录的必要内容，属于食品安全管理基础知识。解题核心在于理解食品留样制度的规范要求，明确记录需包含可追溯性的关键信息。需注意选项中是否涵盖食品名称、数量、时间、相关人员等要素，确保记录完整有效。

食品留样记录是食品安全管理的重要环节，需完整记录以下内容：

1. 留样食品名称（A）：明确记录食品的具体名称，便于后续追溯和检验。
2. 留样量和留样时间（B）：记录留样数量（如克或毫升）和具体时间，确保样本具有代表性且符合保存期限。
3. 留样人员（C）：记录执行留样的工作人员，明确操作责任人。
4. 审核人员（D）：记录审核人员信息，体现层级管理，确保记录的真实性和规范性。

以上内容缺一不可，共同保障食品留样的规范性和可追溯性。