白葡萄酒的防氧措施有()。A. 避免与铁、铜接触B. 添加抗氧化剂C. 控温发酵D. 低温澄清处理

本题考查白葡萄酒防氧措施的相关知识。解题思路是对每个选项进行分析，判断其是否属于白葡萄酒的防氧措施。

• 选项A：
  铁和铜等金属元素具有催化氧化的作用，当白葡萄酒与铁、铜接触时，会加速葡萄酒中成分的氧化反应，从而影响葡萄酒的品质和口感。所以避免与铁、铜接触是有效的防氧措施。
• 选项B：
  抗氧化剂能够抑制或延缓葡萄酒中成分的氧化过程。在白葡萄酒酿造过程中添加抗氧化剂，如二氧化硫等，可以防止葡萄酒被氧化，保持其新鲜度和风味。所以添加抗氧化剂是常见的防氧措施。
• 选项C：
  控温发酵可以控制发酵过程中的温度，适宜的低温环境能够降低微生物的活性，减少氧化反应的发生。因为高温会加速化学反应的速率，包括氧化反应，所以控温发酵有助于防止白葡萄酒在发酵过程中被氧化。
• 选项D：
  低温澄清处理可以降低葡萄酒中成分的活性，减少氧化的可能性。在低温条件下进行澄清操作，能够使葡萄酒中的杂质沉淀，同时避免葡萄酒与空气过多接触，从而起到防氧的作用。