苹果、柑橘按照变质发生的容易程度属于A. 极易腐败原料B. 中等腐败性原料C. 不易腐败原料

苹果和柑橘是水果，它们在储存过程中容易受到微生物、酶和环境因素的影响而变质。这些水果的变质速度通常介于极易腐败的原料（如肉类和鱼类）和不易腐败的原料（如谷物和干果）之间。因此，苹果和柑橘属于中等腐败性原料。