奶、脱脂奶、部分脱脂奶、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中的一种或几种原料在凝乳酶或其他适当的凝乳剂的作用下发生蛋白质凝固或部分凝固，排出凝块中的部分乳清而得到的产品是A. 天然奶酪B. 再制奶酪

本题考查对天然奶酪与再制奶酪制作工艺的理解。关键在于区分两者的核心原料和加工方式：

• 天然奶酪：直接以鲜奶或乳脂肪经过凝固、排乳清等步骤制成，不添加其他乳制品。
• 再制奶酪：以天然奶酪为基料，添加脂肪、乳化剂等成分后重新加工而成，含再加工过程。

题目中描述的原料为原始乳制品（如奶、脱脂奶等），且通过凝乳酶直接凝固蛋白质、排乳清，符合天然奶酪的定义。

核心判断依据

1. 原料类型：题目明确使用“奶、脱脂奶、稀奶油”等原始乳制品，未提及使用天然奶酪作为原料。
2. 加工步骤：通过凝乳酶凝固蛋白质、排乳清直接制得产品，属于初次加工，无再加工（如融化、添加其他成分）。
3. 再制奶酪特征：若为再制奶酪，需包含“以天然奶酪为基础+添加其他成分”的描述，但题目中未体现。

综上，该产品属于天然奶酪。