29.判断题黑蜜处理咖啡生豆放在阴暗处干燥的时间最长。A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查对咖啡处理工艺中“黑蜜处理”特点的了解，特别是干燥时间的掌握。

解题核心：明确不同咖啡处理方法的干燥方式及时间差异，重点理解黑蜜处理中果胶层厚度与干燥时间的关系。

关键点：

1. 黑蜜处理是蜜处理中果胶层保留最厚的类型，需更长时间自然发酵和干燥。
2. 阴暗处干燥是黑蜜处理的关键步骤，避免阳光直射以控制微生物活动，防止发霉。
3. 果胶层越厚，干燥时间越长，因此黑蜜处理的干燥时间长于其他蜜处理类型。

黑蜜处理的工艺特点：

1. 果胶层保留：黑蜜处理在去除咖啡果肉后，保留最厚的果胶层，赋予咖啡更复杂的风味。
2. 阴暗处发酵：果胶层在阴凉环境中缓慢发酵，需较长时间（通常数周）完成干燥，避免阳光直射导致过快失水或霉变。
3. 与其他处理对比：
   • 水洗处理：果肉和果胶被去除，干燥时间短。
   • 日晒处理：直接晾晒，时间较长但依赖阳光，与黑蜜处理的阴干方式不同。

结论：题目中“黑蜜处理咖啡生豆放在阴暗处干燥的时间最长”符合工艺实际，因此答案为A 对。