题目
以下易引起交叉污染的做法有( )。A. 配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施B. 生产设备按工艺流程有序排列C. 清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管D. 食品原料、包装材料等码放在一起
以下易引起交叉污染的做法有( )。
A. 配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施
B. 生产设备按工艺流程有序排列
C. 清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管
D. 食品原料、包装材料等码放在一起
题目解答
答案
D. 食品原料、包装材料等码放在一起
解析
交叉污染是指在食品加工、储存或运输过程中,有害物质从一种食品或表面转移到另一种食品或表面的过程。为了防止交叉污染,需要确保食品、工器具和设备的清洁,生产设备的有序排列,以及清洁消毒前后的设备和工器具的分开放置。然而,如果食品原料和包装材料等码放在一起,可能会导致交叉污染,因为包装材料可能含有有害物质,或者食品原料可能受到包装材料的污染。