食醋生产中常用的糖化剂有:糖化酶制剂、根霉曲、黑曲霉麸曲、白曲霉麸曲等。A. 正确B. 错误

食醋生产中，糖化剂的作用是将淀粉质原料转化为可发酵的糖类。糖化酶制剂、根霉曲、黑曲霉麸曲、白曲霉麸曲等都是常用的糖化剂，它们通过酶的作用将淀粉分解为糖，为后续的发酵过程提供原料。因此，题目中的描述是正确的。