三、尝试制作传统发酵食品:制作果酒和-|||-果醋-|||-1.酿酒的菌种--酵母菌-|||-(1)酵母菌是一类单细胞 __ ,在一些-|||-含糖量较高的水果、蔬菜表面经常可以发现-|||-酵母菌的存在,许多新鲜水果(如葡萄)的果-|||-皮表面附着有大量的 __ 酵母菌。-|||-(2)代谢特点:酵母菌是兼性厌氧微生物,在-|||-无氧条件下能进行酒精发酵,可用于酿酒、-|||-制作馒头和面包等。-|||-(3)影响因素:温度是影响酵母菌生长的重要因-|||-素,酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。-|||-2.酿酒原理(反 反应式)-|||-__-|||-3.酿醋的菌种--醋酸菌-|||-(1)代谢特点: __ 细菌。-|||-(2)影响因素:多数醋酸菌的最适生长温度-|||-为 __ a三、尝试制作传统发酵食品:制作果酒和-|||-果醋-|||-1.酿酒的菌种--酵母菌-|||-(1)酵母菌是一类单细胞 __ ,在一些-|||-含糖量较高的水果、蔬菜表面经常可以发现-|||-酵母菌的存在,许多新鲜水果(如葡萄)的果-|||-皮表面附着有大量的 __ 酵母菌。-|||-(2)代谢特点:酵母菌是兼性厌氧微生物,在-|||-无氧条件下能进行酒精发酵,可用于酿酒、-|||-制作馒头和面包等。-|||-(3)影响因素:温度是影响酵母菌生长的重要因-|||-素,酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。-|||-2.酿酒原理(反 反应式)-|||-__-|||-3.酿醋的菌种--醋酸菌-|||-(1)代谢特点: __ 细菌。-|||-(2)影响因素:多数醋酸菌的最适生长温度-|||-为 __ a