题目

坚果与籽类食品由于本身含有()较高,贮存不当易出现氧化哈败现象。A. 不饱和脂肪酸B. 饱和脂肪酸C. 维生素ED. 碳水化合物

坚果与籽类食品由于本身含有()较高,贮存不当易出现氧化哈败现象。

A. 不饱和脂肪酸

B. 饱和脂肪酸

C. 维生素E

D. 碳水化合物

题目解答

答案

A. 不饱和脂肪酸

解析

坚果与籽类食品富含不饱和脂肪酸，这类脂肪酸容易被氧化，导致食品出现哈败现象。因此，贮存不当会加速氧化过程，影响食品质量。