下列食物中，α-亚麻酸含量丰富的是（）A. 棕榈油B. 大豆油C. 紫苏籽油D. 葵花子油E. 橄榄油

本题考查α-亚麻酸的来源，属于营养学基础知识。关键点在于：

1. α-亚麻酸属于Omega-3脂肪酸，需从食物中摄取；
2. 植物油中，紫苏籽油因紫苏籽本身的特性，α-亚麻酸含量显著高于其他常见食用油；
3. 其他选项如棕榈油（饱和脂肪为主）、大豆油（亚油酸为主）、葵花子油（亚油酸为主）、橄榄油（单不饱和脂肪酸为主）均非α-亚麻酸的主要来源。

选项分析

• A、棕榈油：富含饱和脂肪酸（如棕榈酸），Omega-3含量极低。
• B、大豆油：主要成分是亚油酸（Omega-6），α-亚麻酸仅占约7%。
• C、紫苏籽油：α-亚麻酸含量高达60%以上，是植物油中Omega-3的优质来源。
• D、葵花子油：以亚油酸为主，Omega-3含量较低。
• E、橄榄油：富含单不饱和脂肪酸（油酸），Omega-3含量微乎其微。