以下物质,()是食品防腐剂A. 碳酸氢钠B. 酒石酸C. 对羟基苯甲酸酯D. 山梨酸

本题考查食品防腐剂的识别，需掌握常见食品添加剂的种类及其功能。关键点在于区分不同食品添加剂的作用：

• 防腐剂：用于防止食品腐败变质，抑制微生物生长；
• 膨松剂（如碳酸氢钠）：使食品松软；
• 酸味剂（如酒石酸）：调节食品酸味；
• 抗氧化剂：延缓食品氧化。

破题关键：记忆常用防腐剂的化学名称，如对羟基苯甲酸酯、山梨酸等。

选项分析

A. 碳酸氢钠

碳酸氢钠（小苏打）是膨松剂，用于烘焙食品中产生气体，使制品松软，不是防腐剂。

B. 酒石酸

酒石酸是酸味剂，常用于饮料中调节酸味，或作为抗氧化剂辅助成分，不具备防腐功能。

C. 对羟基苯甲酸酯

对羟基苯甲酸酯（Parabens）是常用防腐剂，广泛用于食品、化妆品中，通过抑制细菌、真菌生长延长保质期。

D. 山梨酸

山梨酸及其盐（如山梨酸钾）是天然防腐剂，能有效抑制霉菌和细菌，常用于乳制品、饮料等食品中。