肉制品中可用磷酸盐有三种焦磷酸钠、三聚磷酸钠和 ,主要目的是提高制品的保水性和出品率。

肉制品中常用的磷酸盐有三种，分别是焦磷酸钠、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠。这些磷酸盐的主要作用是提高肉制品的保水性和出品率，从而改善肉制品的质地和口感。