【单选题】下列哪种调味品可以减少烹调时维生素 C 的损失A. 酱油B. 食盐C. 醋D. 味精

考查要点：本题主要考查学生对维生素C性质及调味品作用的了解，需结合化学知识分析不同调味品对维生素C稳定性的影响。

解题核心：维生素C在酸性环境中更稳定，而高温和碱性条件会加速其分解。因此，选择呈酸性的调味品（如醋）能有效减少维生素C的损失。

关键点：明确不同调味品的pH特性，联系酸碱环境对维生素C稳定性的作用。

维生素C的特性：维生素C是水溶性维生素，易溶于水，在高温和碱性条件下容易被氧化或分解，导致损失。

调味品的作用分析：

• A. 酱油：含氨基酸和少量酸性物质，但主要成分是盐，酸性较弱。
• B. 食盐：呈中性偏碱性，可能加速维生素C分解。
• C. 醋：含醋酸，呈强酸性，能显著降低溶液pH，为维生素C提供稳定环境。
• D. 味精：主要成分是谷氨酸，对酸碱平衡影响较小。

结论：醋的酸性环境能有效减少维生素C的损失，因此正确答案为C。