餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）。A. 食品安全管理人员B. 营养师C. 烹饪师D. 选料师

本题考查《中华人民共和国食品安全法》中关于餐饮服务提供者的基本要求。核心知识点是明确餐饮服务提供者必须配备的专职或兼职人员类型。根据法律规定，食品安全管理人员是保障食品安全的重要岗位，而非其他专业人员。

选项分析

A. 食品安全管理人员
根据《食品安全法》第四十四条，餐饮服务提供者应当配备专职或兼职食品安全管理人员，加强食品安全管理。这是法律的直接要求，属于必选项。

B. 营养师
营养师负责制定合理膳食，但并非法律明确要求的必要岗位，与题目中的“食品安全管理”无关。

C. 烹饪师
烹饪师专注于菜品制作，属于餐饮技术岗位，与食品安全管理无直接关联。

D. 选料师
选料师负责食材采购，属于供应链环节，同样不属于食品安全管理的核心职责。