8. 判断题食品质量优化是一次性工程，完成后无需持续跟进。A. 对B. 错

本题考查对食品质量优化概念的理解。解题思路是明确食品质量优化的性质和特点，判断其是否为一次性工程以及是否需要持续跟进。

食品质量优化并非一次性工程。食品的生产过程受到多种因素的影响，包括原材料的质量波动、生产工艺的稳定性、生产环境的变化等。这些因素都可能随着时间和生产条件的改变而发生变化，从而影响食品的质量。

为了确保食品质量始终符合标准和消费者的需求，就需要持续对食品质量进行监测、评估和改进。持续跟进可以及时发现质量问题并采取相应的措施进行调整，保证食品质量的稳定性和可靠性。所以“食品质量优化是一次性工程，完成后无需持续跟进”这一说法是错误的。