杂质和饮片之间的形态有差异,能够根据形状大小将饮片分级的炮制设备是()。A. 水选设备B. 色选设备C. 挑选设备D. 筛选设备E. 风选设备

本题考查的是不同炮制设备的功能特点，解题思路是需要了解每个选项所代表的炮制设备的工作原理和主要作用，然后判断哪个设备能够根据形状大小将饮片分级。

• A选项水选设备：水选设备主要是利用水的浮力原理，将杂质和饮片分离。它是根据杂质和饮片在水中的沉浮情况来进行筛选的，而不是根据形状大小，所以A选项不符合要求。
• B选项色选设备：色选设备是通过光学原理，识别物料的颜色差异，将颜色不符合要求的杂质或次品挑选出来。其主要依据是颜色，并非形状大小，因此B选项不正确。
• C选项挑选设备：挑选设备通常是依靠人工或机械的方式，对饮片进行逐个挑选，去除杂质和不合格的饮片。这种方式主要是基于人工的判断或特定的机械识别，并非依据形状大小进行分级，所以C选项也不合适。
• D选项筛选设备：筛选设备是利用不同大小的筛网，根据饮片和杂质的形状大小差异，将它们分离并分级。当物料通过筛网时，小于筛孔的物料会通过筛网，而大于筛孔的物料则留在筛网上，从而实现根据形状大小对饮片进行分级的目的，所以D选项正确。
• E选项风选设备：风选设备是利用空气的流动，根据物料的比重和悬浮速度的不同，将杂质和饮片分离。它主要依据的是物料的比重和悬浮特性，而不是形状大小，故E选项不符合题意。