12、GMP是政府强制性的食品生产、储存卫生法规，主要对哪些内容做了相应规定（5分）A. 食品加工企业环境B. 硬件设施C. 加工工艺D. 卫生操作

GMP（良好生产规范）是政府为确保食品生产、储存卫生安全而制定的强制性法规。其核心在于从生产环境、设施、工艺到操作流程的全面规范。本题需明确GMP涵盖的四大关键领域，需结合选项逐一对应，判断是否属于GMP的管理范畴。

选项分析

A. 食品加工企业环境

GMP要求企业选址远离污染源，厂区布局合理，生产车间卫生条件达标，属于环境管理的核心内容。

B. 硬件设施

生产设备、仓储设施、卫生设施（如洗手间、更衣室）及检测设备的配置与维护，均需符合GMP标准，属于基础设施管理。

C. 加工工艺

GMP规定生产工艺需科学合理，避免交叉污染，确保生产过程中的食品安全，属于工艺管理。

D. 卫生操作

员工个人卫生、操作规程、清洁消毒程序等均需严格规范，属于操作流程管理。

结论：GMP对上述四方面均有明确规定，故答案为ABCD。