以下哪种食物的血糖生成指数最低A. 白面包B. 米饭C. 蒸土豆D. 白粥

考查要点：本题主要考查对血糖生成指数（GI）的理解及其在常见食物中的应用。
解题核心：需明确不同食物的GI值高低，结合食物加工方式、成分特点进行判断。
关键点：

1. GI值高低与食物成分、结构相关：精制谷物（如白面包）GI高，完整蔬菜（如蒸土豆）GI低。
2. 加工方式影响GI：烹饪时间长（如白粥）或颗粒细化（如米饭）会提高GI。
3. 抗性淀粉的作用：土豆中的抗性淀粉延缓消化，降低GI。

血糖生成指数（GI）是衡量食物引起血糖升高的能力，数值越高升糖越快。

• A. 白面包：精制面粉经研磨细化，消化快，GI约为70。
• B. 米饭：大米淀粉经烹饪后结构松散，GI约为83。
• C. 蒸土豆：土豆含抗性淀粉，细胞结构致密，消化慢，GI约为56。
• D. 白粥：长时间熬煮使淀粉充分糊化，GI可达86。

对比：蒸土豆GI最低（56），显著低于其他选项。