糖醇类食品具有调节血糖的作用。()A. 正确B. 错误

糖醇类食品（如木糖醇、山梨醇等）是一种低热量甜味剂，常用于无糖食品中。其核心特点是升糖指数低，在体内代谢时对血糖水平的影响较小。关键知识点在于：糖醇类物质的吸收速度较慢，且部分糖醇（如木糖醇）不需要胰岛素参与代谢，因此能帮助控制血糖波动，适合特定人群（如糖尿病患者）适量食用。

糖醇类食品的生理作用主要体现在以下方面：

1. 低升糖特性：糖醇的碳水化合物结构不同于普通糖类，消化吸收速度慢，导致血糖上升幅度较小。
2. 胰岛素依赖低：部分糖醇（如木糖醇）在代谢过程中对胰岛素的依赖性较低，减少了血糖快速波动的风险。
3. 能量贡献少：糖醇类提供的能量约为普通糖类的半价，总体对血糖影响有限。

综上，糖醇类食品确实具有调节血糖的作用，因此题目表述正确。