增稠剂按来源可以分为天然的和人工合成的,以下哪种增稠剂是人工合成的?()。A. 琼脂B. 海藻酸钠C. CMCD. 明胶

本题考查增稠剂的分类，需区分天然增稠剂与人工合成增稠剂的来源。关键点在于掌握常见增稠剂的来源：

• 天然增稠剂通常来自植物、动物或微生物提取物（如琼脂、海藻酸钠、明胶）。
• 人工合成增稠剂是通过化学改性制得（如羧甲基纤维素钠，CMC）。

选项分析

1. A. 琼脂：从红藻中提取的天然多糖，属于天然增稠剂。
2. B. 海藻酸钠：由褐藻中的海藻酸经碱处理得到，仍属于天然多糖衍生物。
3. C. CMC（羧甲基纤维素钠）：以植物纤维素为原料，通过化学改性（羧甲基化）制得，是人工合成增稠剂。
4. D. 明胶：由动物骨骼、皮肤中的胶原蛋白水解得到，属于天然蛋白质衍生物。

结论：只有CMC是人工化学合成的。