在餐饮服务企业、学校、托幼机构和养老机构食堂听取食品安全管理工作情况汇报时。主要听取关于()、()、()、食品贮存、规范消毒、制售过程、()、信息化管理、从业人员培训考核、食材供货商调整评价等情况的汇报。A. 采购查验B. 餐厨废弃物管理C. 人员健康卫生D. 场所卫生

本题考查食品安全管理的关键环节，需要结合餐饮服务、学校、托幼机构和养老机构食堂的日常管理流程进行分析。题目中已给出的汇报内容包括食品贮存、规范消毒、制售过程等，需从选项中补充缺失的核心管理环节。破题关键在于明确食品安全管理的全流程，包括食材采购、储存、加工、卫生管理等环节，确保每个环节均符合规范要求。

选项分析

1. 采购查验：食品安全的第一道关口，需确保食材来源合法、质量合格。
2. 餐厨废弃物管理：防止废弃物污染环境或传播疾病，是末端管理的重要环节。
3. 人员健康卫生：从业人员健康状况直接影响食品卫生，需定期检查。
4. 场所卫生：加工、存储环境的卫生条件是食品安全的基础保障。

逻辑验证

题目中已提及“食品贮存、规范消毒、制售过程”等环节，而采购查验、餐厨废弃物管理、人员健康卫生、场所卫生分别对应食材准入、废弃物处理、人员健康、环境安全，四者共同构成完整的食品安全管理体系，因此均需选入。