为预防豆浆中毒,需将豆浆在”假沸’后保持沸腾3分钟以上。()

豆浆中毒通常是由生豆浆中的抗营养因子和毒素引起的。这些物质在豆浆加热到一定程度时会失去活性，但有时豆浆在加热过程中会出现“假沸”现象，即豆浆表面看似沸腾，但内部温度并未达到完全灭活毒素的温度。因此，为了确保豆浆中的毒素被完全灭活，需要在豆浆“假沸”后继续加热，保持沸腾状态至少5分钟，以确保安全食用。