餐饮服务提供者消毒餐饮具时,可采用的消毒方式包括()A. 紫外线消毒B. 用含氯消毒药物消毒C. 红外线加热消毒D. 煮沸或蒸汽消毒

本题考查餐饮具消毒的常用方法，需明确不同消毒方式的适用性和实际应用。核心思路是区分物理消毒和化学消毒的常见手段，重点掌握高温消毒和化学消毒的有效性。关键点在于理解紫外线消毒的局限性（如穿透力不足），而煮沸、蒸汽、红外线加热等高温方式以及含氯消毒剂是餐饮服务中推荐的消毒方式。

选项分析

A. 紫外线消毒

紫外线消毒主要通过破坏微生物DNA实现杀菌，但穿透力有限，仅能作用于表面，无法彻底消毒餐饮具内部，因此不适用于餐饮具的全面消毒。

B. 含氯消毒药物消毒

含氯消毒剂（如84消毒液）通过释放次氯酸钠杀灭微生物，是化学消毒的常用方式，适合餐饮具表面消毒，正确。

C. 红外线加热消毒

红外线通过热辐射产生高温，属于物理高温消毒，能有效杀灭细菌，正确。

D. 煮沸或蒸汽消毒

煮沸和蒸汽均通过高温破坏细菌结构，是传统且可靠的物理消毒方法，正确。