4.谷类食物的限制性氨基酸是（）。（分数：1， 完成次数：761）A. 组氨酸B. 赖氨酸C. 亮氨酸D. 苏氨酸

本题考查的知识点是谷类食物的限制性氨基酸相关知识。解题思路是需要了解各种氨基酸的特点以及不同食物中限制性氨基酸的情况，然后根据所学知识对每个选项进行分析判断。

• 选项A：组氨酸：组氨酸是一种人体必需氨基酸，但它不是谷类食物的限制性氨基酸。组氨酸在一些特殊生理过程如生长发育、免疫调节等方面有重要作用，但谷类食物中组氨酸并非含量相对较低从而限制其营养价值的氨基酸，所以A选项错误。
• 选项B：赖氨酸：限制性氨基酸是指食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值降低。谷类食物中赖氨酸含量相对较低，是谷类食物的第一限制性氨基酸。当人体摄入谷类食物时，由于赖氨酸不足，会影响其他氨基酸的利用和蛋白质的合成，所以B选项正确。
• 选项C：亮氨酸：亮氨酸也是必需氨基酸之一，它在肌肉蛋白质合成等过程中发挥重要作用。然而，谷类食物中亮氨酸的含量并非是相对最低从而限制其蛋白质营养价值的，所以C选项错误。
• 选项D：苏氨酸：苏氨酸同样是必需氨基酸，参与脂肪代谢和免疫调节等生理过程。但它不是谷类食物的主要限制性氨基酸，谷类食物中苏氨酸的含量情况并非是影响其蛋白质利用效率的关键因素，所以D选项错误。