【判断题】常用于饮料、果汁和酱油等防腐的苯甲酸钠可以杀死细菌A. 对B. 错

关键知识点：苯甲酸钠作为食品防腐剂的作用机制。
考查要点：区分抑菌与杀菌的概念。
破题关键：苯甲酸钠通过抑制细菌生长而非直接杀死细菌来防腐，属于抑菌剂。

苯甲酸钠是一种常用的食品防腐剂，主要应用于酸性食品（如饮料、果汁、酱油等）。其防腐原理是：

1. 在酸性环境中分解为苯甲酸，降低食品的pH值，创造不利于细菌生长的环境。
2. 干扰细菌代谢：通过抑制细菌体内关键酶的活性，阻碍其生长繁殖。

杀菌需要直接破坏细菌结构或杀死细菌，而苯甲酸钠仅能抑制细菌增殖，无法彻底清除已存在的细菌。因此题目中“可以杀死细菌”的表述错误。