用于食品表面或者食品包装容器消毒和杀菌的杀菌剂包括（）。A. 二氧化氯；B. 高锰酸钾；C. 过醋酸；D. 山梨酸。

本题考查食品工业中常用的化学消毒剂的应用范围。关键点在于区分不同杀菌剂的使用场景和安全性：

1. 二氧化氯：高效氧化性杀菌剂，无毒无残留，广泛用于食品表面和包装消毒。
2. 高锰酸钾：强氧化性，常用于物体表面消毒，需注意浓度控制，避免残留。
3. 过醋酸（过氧乙酸）：强氧化性，适用于环境和设备消毒，适合食品包装杀菌。
4. 山梨酸：主要作为防腐剂添加到食品中，而非直接用于表面消毒。

核心思路：根据杀菌剂的特性（如是否无残留、适用场景）判断其是否符合食品表面或包装的消毒需求。

选项分析

A. 二氧化氯

• 特性：强氧化性，分解后生成无害物质（如水、氧气）。
• 应用：常用于食品加工用水、设备表面及包装容器的消毒，无残留风险，符合食品级要求。

B. 高锰酸钾

• 特性：强氧化性，需严格控制浓度。
• 应用：可用于非金属医疗器械和食品包装容器的消毒，但需注意冲洗干净以避免残留。

C. 过醋酸（过氧乙酸）

• 特性：强氧化性，分解后生成乙酸和氧气。
• 应用：广泛用于食品厂环境、设备和包装容器的消毒，高效且无持久残留。

D. 山梨酸

• 特性：天然防腐剂，抑制微生物生长。
• 应用：主要作为食品添加剂（如防腐剂），不直接用于表面消毒。

结论：A、B、C均属于可用于食品表面或包装容器消毒的杀菌剂，D属于防腐剂，不符合题意。