18. (2.0分) B（a）P主要存在于下列哪类食品中？A. 辐照食品B. 烧烤食品C. 霉变食品D. 腌制食品

B(a)P，即苯并[a]芘，是一种多环芳烃类化合物，常见于高温烹饪过程中，尤其是烧烤食品。烧烤过程中，食物中的脂肪滴落在火上，产生的烟雾中含有苯并[a]芘，这些烟雾再附着在食物上，使得烧烤食品成为苯并[a]芘的主要来源之一。其他选项如辐照食品、霉变食品和腌制食品虽然也可能含有某些有害物质，但苯并[a]芘主要与高温烹饪过程相关。