餐饮业原料的验收通常包括____。A. 感官鉴别和实验室检验B. 检查标签C. 检查运输车辆的温度和卫生D. 对高危原料检查温度

本题考查餐饮业原料验收的常规流程。关键点在于区分原料验收与后续质量检测的环节。验收通常包括标签检查、运输条件确认、高危原料温度监测，而实验室检验和感官鉴别属于更深入的质量控制步骤。

选项分析

选项B：检查标签

标签是确认原料来源、生产日期、保质期等信息的关键，属于验收基础步骤。

选项C：检查运输车辆的温度和卫生

运输条件直接影响原料质量，需确保车辆温度适宜且卫生达标，避免原料污染或变质。

选项D：对高危原料检查温度

高危原料（如乳制品、肉类）易受温度影响，检查温度是保障食品安全的必要措施。

选项A：感官鉴别和实验室检验

感官（如观察、嗅闻）和实验室检测（如成分分析）属于质量检验环节，通常在验收后进行，非验收本身内容。