20、[题干]谷粒中碳水化合物的特点不包括A. 主要为能被消化吸收的多糖B. 少量果糖、葡萄糖C. 直链淀粉易老化，较难消化D. 支链淀粉含量比例较大。E. 谷粒中的单糖易被酵母菌发酵

步骤 1：谷粒中碳水化合物的组成
谷粒中的碳水化合物主要由多糖构成，这些多糖能够被人体消化吸收，提供能量。此外，谷粒中还含有少量的单糖，如果糖和葡萄糖。
步骤 2：直链淀粉和支链淀粉的特性
谷粒中的淀粉主要由直链淀粉和支链淀粉组成。直链淀粉分子结构较为简单，容易发生老化，即淀粉分子之间的氢键重新排列，导致淀粉变得难以消化。而支链淀粉分子结构较为复杂，含量比例较大，不易老化，较易消化。
步骤 3：谷粒中单糖的发酵
谷粒中含有的单糖，如果糖和葡萄糖，可以被酵母菌发酵。酵母菌在发酵过程中会将单糖转化为酒精和二氧化碳，这一过程在酿酒和面包制作中被广泛应用。