4.（2.0分）精米步合是日本清酒酿造所用的专业名词，又称精米度，此值越低说明清酒品质越好。A 对B 错

精米步合是日本清酒酿造中的重要指标，反映大米的精磨程度。其核心在于理解数值越低代表大米被磨得越精细，去除更多可能影响酒质的外层物质（如蛋白质、脂肪），从而提升酒的纯净度和风味。本题需明确精米度与品质的反比关系，避免混淆数值大小与品质优劣的对应关系。

精米步合（精米度）定义为精磨后米粒剩余的百分比。例如，精米度60%表示大米被磨去40%，仅保留60%用于酿酒。
关键点：

1. 精米度越低 → 磨得更精细 → 去除外层杂质更多 → 发酵过程更纯净 → 酒质更优。
2. 高品质清酒通常采用低精米度，因胚芽部分的淀粉更集中，发酵后风味更佳。