当煎炸温度小于( )度时,杂环胺的形成量 很少。A. 100B. 200C. 150D. 175

杂环胺是一种在高温烹饪过程中，特别是煎炸和烧烤过程中，由氨基酸、糖类和肌酸等物质反应生成的化合物。研究表明，当烹饪温度低于200度时，杂环胺的形成量很少。这是因为杂环胺的形成需要高温条件，通常在200度以上才会显著增加。