【单选题】食品中丙烯酰胺主要来源于_____加工过程。A. 高压B. 低压C. 高温D. 低温

本题考查食品中丙烯酰胺的主要来源知识。丙烯酰胺是一种潜在的致癌物质，其在食品中的形成与加工方式密切相关。关键考点是丙烯酰胺的生成条件：高温烹饪或加工是丙烯酰胺形成的主要诱因。具体来说，当淀粉类食物（如面包、薯条、咖啡等）在120℃以上的高温下加热时，氨基酸（如天冬酰胺）与还原糖会发生美拉德反应，进而生成丙烯酰胺。而选项中的高压、低压、低温条件均不满足这一反应的核心温度要求，因此排除A、B、D选项。