下列哪些属于辅助类原料?()A. 防腐剂B. 抗氧剂C. 色素D. 香精

本题考查对辅助类原料概念的理解。解题思路是明确辅助类原料的定义，即那些在产品中起到辅助作用，并非主要功能成分的物质，然后然后依次分析每个选项是否符合辅助类原料的特征。

• 选项A：防腐剂
  防腐剂的主要作用是防止产品在储存和使用过程中受到微生物的污染而变质，它不是产品的核心功能成分，而是起到辅助产品保持质量和稳定性的作用，所以防腐剂属于辅助类原料。
• 阐述了防腐剂在产品中的作用及与辅助类原料概念的契合度。
• 选项B：抗氧剂
  抗氧剂能够防止产品中的成分被氧化，从而延长产品的保质期和保持产品的性能，它同样不是产品的主要功能成分，而是起到辅助保护和辅助的作用，因此抗氧剂属于辅助类原料。
• 选项C：色素
  色素的作用是为产品产品产品的改变，使产品具有特定的颜色，以满足消费者的视觉需求和产品的外观要求，它并非产品的核心功能成分，而是起到美化产品外观的辅助物质，所以色素属于辅助类原料。
• 选项D：香精
  香精可以为产品赋予特定的香气的力，改善产品的气味，提升消费者的使用体验，它不是产品的主要功能成分，而是起到增添香气的辅助作用，故香精属于辅助类原料。