硬质面包配方中的（）要比其他面包配方中的少。A. 水分B. 糖C. 酵母D. 油脂

硬质面包是一种质地较硬的面包，其配方中水分的含量通常比其他类型的面包要少。水分的减少有助于形成更紧密的面筋网络，从而使得面包的质地更加紧实和硬朗。因此，硬质面包配方中的水分含量比其他面包配方中的少。