使用纯酵母调制发酵面团时,酵母不能与糖直接放在一起,因为糖的()影响面团的正常发酵。 A. 渗透压B. 水化C. 反水化D. 粘度

糖的渗透压会影响酵母的发酵过程。酵母在发酵过程中需要水分和适宜的渗透压环境。当糖直接与酵母混合时，糖会吸收水分，形成高渗透压环境，这会抑制酵母的活性，从而影响面团的正常发酵。