食品污染是指不是有意加入食品中，而是在生产、制造、加工、调制、处理、填充、包装、运输和贮藏等过程中带入食品中，或是由于环境污染带入食品中的任何物质。根据上述定义，下列属于食品污染物的是（ ）。A. 对肉质进行嫩化改良而使用的木瓜蛋白酶成分B. “三鹿奶粉”事件中“问题奶粉”含有三聚氰胺成分C. 油炸食品在加工过程中由于加入增多剂而产生的铝成分D. 食品腌制时，使用的添加剂中含有的对人体有害的亚硝酸盐

步骤 1：定义食品污染
食品污染是指在食品生产、制造、加工、调制、处理、填充、包装、运输和贮藏等过程中，不是有意加入食品中，而是无意带入食品中的任何物质，或是由于环境污染带入食品中的任何物质。
步骤 2：分析选项
A、对肉质进行嫩化改良而使用的木瓜蛋白酶成分：木瓜蛋白酶成分是特意加入食品中，用于嫩化肉质，不符合食品污染的定义。
B、“三鹿奶粉”事件中“问题奶粉”含有三聚氰胺成分：三聚氰胺成分是人为故意加入奶粉中，不符合食品污染的定义。
C、油炸食品在加工过程中由于加入增多剂而产生的铝成分：铝成分是在加工过程中无意带入食品中的，符合食品污染的定义。
D、食品腌制时，使用的添加剂中含有的对人体有害的亚硝酸盐：亚硝酸盐是特意加入食品中，用于腌制食品，不符合食品污染的定义。
步骤 3：得出结论
根据食品污染的定义，只有选项C符合食品污染的定义。