由于存在食物的特殊动力效应，进食时应注意A、增加蛋白质的摄入量B、调整各种营养成分的摄入比例C、适当增加能量摄入总量D、适当减少能量摄入总量E、细嚼慢咽，以减少这种特殊动力效应

特殊动力效应指进食后，由于食物的消化、吸收和代谢过程需要额外消耗能量，导致能量消耗增加的现象。本题考查如何根据这一生理特点合理调整饮食。关键点在于：特殊动力效应会增加能量消耗，因此需注意总能量的摄入，避免因额外消耗导致能量不足。

选项分析

A、增加蛋白质的摄入量
蛋白质的特殊动力效应最高（约30%），但题目要求应对特殊动力效应带来的能量消耗，而非主动利用其效应，因此不选。

B、调整各种营养成分的摄入比例
调整营养比例属于合理膳食的范畴，但题目核心是能量补偿，与特殊动力效应的直接关联性较弱。

C、适当增加能量摄入总量
特殊动力效应会消耗额外能量，若总能量摄入不足，可能导致整体能量亏空。因此需增加总能量摄入，补偿消耗，是正确选项。

D、适当减少能量摄入总量
减少能量摄入会加剧能量不足，与应对特殊动力效应的目标矛盾。

E、细嚼慢咽，以减少这种特殊动力效应
细嚼慢咽可能影响消化吸收速度，但特殊动力效应主要由食物类型和总量决定，与咀嚼速度关系不大。