【多选题】以下哪些属于食品技术原理学习内容()。A. 食品的低温处理技术B. 食品的热处理技术C. 食品的干燥技术D. 食品加工的生物技术

本题考查对食品技术原理核心内容的掌握。食品技术原理主要研究食品加工过程中采用的各种技术手段及其科学依据，包括物理处理技术（如低温、热处理、干燥）、生物技术（如发酵、酶应用）等。解题关键在于明确各选项是否属于食品加工中的典型技术手段。

选项分析

A. 食品的低温处理技术

低温处理（如冷藏、冷冻）通过降低温度抑制微生物生长和酶活性，是食品保藏的重要方法，属于食品技术原理的核心内容。

B. 食品的热处理技术

热处理（如巴氏杀菌、高温瞬时杀菌）通过高温灭活微生物和酶，广泛应用于罐头、乳制品等加工，是基础技术之一。

C. 食品的干燥技术

干燥技术（如喷雾干燥、冷冻干燥）通过去除水分防止食品腐败，保持品质，是食品加工的关键技术。

D. 食品加工的生物技术

生物技术（如发酵、益生菌应用、酶工程）在食品制造中发挥重要作用，属于现代食品技术的重要方向。