通常蔬菜的内在质量较易判断，可通过人的视觉、触觉和嗅觉进行简单的感官鉴定。A. 正确B. 错误

蔬菜的内在质量通常指的是其内部的品质，如新鲜度、成熟度、病虫害情况等。这些内在质量特征往往需要通过专业的检测手段来判断，而不能仅凭视觉、触觉和嗅觉等感官鉴定来准确判断。因此，该陈述是错误的。