17.引起食品腐败变质的主要原因A. 温度湿度B. 阳光、空气C. 细菌、霉菌D. 紫外线E. pH、渗透压

食品腐败变质主要是由于微生物（如细菌和霉菌）的生长繁殖导致的。这些微生物利用食品中的营养物质进行代谢活动，产生各种代谢产物，从而导致食品的变质。虽然温度、湿度、阳光、空气、紫外线、pH和渗透压等环境因素会影响微生物的生长繁殖，但它们不是直接引起食品腐败变质的原因。