根据FSAA政策，冷藏冰箱中食品中心温度的要求为A. 0-5℃B. 0-10℃

本题考查对FSAA（食品标准法典大纲）中关于冷藏食品中心温度标准的掌握。解题核心在于明确FSAA规定的冷藏温度范围，需注意区分冷藏与冷冻的温度差异，以及食品中心温度与表面温度的可能区别。

关键知识点解析

1. FSAA标准要求：根据FSAA规定，冷藏食品的中心温度必须控制在0-5℃范围内，以确保食品处于安全低温环境，抑制细菌生长。
2. 选项对比：
   • 选项A（0-5℃）：符合FSAA明确规定的冷藏温度上限，能有效保持食品新鲜度。
   • 选项B（0-10℃）：温度上限偏高（超过5℃），可能导致部分细菌在“危险温度带”（5-60℃）内繁殖，存在食品安全风险。

易错点提示

• 注意区分“冷藏”（0-5℃）与“冷冻”（通常-18℃以下）的温度差异。
• 食品中心温度需严格达标，仅表面温度合格不能保证整体安全性。